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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。