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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。