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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。