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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。