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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。