做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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