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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。