做(zuo)法:春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao),生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀,加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan),翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。
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