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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。