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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。