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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。