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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。