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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝。