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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。