做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。
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