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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。