做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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