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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。