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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。