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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。