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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。