做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。
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