做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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