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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。