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　　做法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。