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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。