做法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。
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