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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。