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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。