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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。