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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。