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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。