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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可品尝(chang)。