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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。