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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。