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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui)，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。