做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时(shi),下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。
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