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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖(men)。