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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油(you)，待油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。