做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油(you),待油(you)六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。
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