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　　做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。