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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。