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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品尝。