做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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