做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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