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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即可品(pin)尝。