做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。
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