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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。