做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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