做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待(dai)油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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