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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。