做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui),放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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