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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。