做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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