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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。